Gli ammendanti sono prodotti organici o minerali, che ha la funzione di mantenere, migliorare o proteggere le proprietà fisiche o chimiche, la struttura o l’attività biologica del suolo a cui è aggiunto.
Negli ammendanti rientrano anche i prodotti che hanno una funzione pacciamante.
Per «pacciame», infatti si intende un tipo di ammendante utilizzato come copertura protettiva, posto intorno alle piante nello strato superficiale del suolo, le cui funzioni specifiche sono di evitare la perdita di umidità, contenere le piante infestanti, aiutare a moderare la temperatura del suolo e ridurre l’erosione del suolo (definizione criteri ecolabel - DECISIONE (UE) 2022/1244). Il pacciame può essere utilizzato anche per formare uno strato di copertura in un vaso.